西餐的正餐食用龙虾时，需要搭配龙虾叉使用的餐刀是（）。

【名词&注释】

冰淇淋(ice cream)、环境卫生(environmental sanitation)、经营性、主要任务(major task)、咖啡厅(cafe)、宴会厅(banquet hall)、西餐厅(western restaurant)、中餐厅(chinese restaurant)

[单选题]西餐的正餐食用龙虾时，需要搭配龙虾叉使用的餐刀是（）。

A. 正餐刀
B. 头盘刀
C. 鱼刀
D. 甜品刀

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学习资料：

[单选题]西餐扒房的菜单、酒单印制得十分讲究，封面常常使用（）。

A. 纸质
B. 塑料
C. 皮草
D. 皮革

[单选题]西餐早餐进食谷物食品时，需要的餐具是（）。

A. 汤勺
B. 浓汤勺
C. 甜品勺
D. 冰淇淋勺

[单选题]经营性餐厅的主要任务是出售（）。

A. A.服务、菜肴B.环境、菜肴C.饮料、菜肴D.环境、菜肴、服务

[单选题]高星级酒店餐厅中全天营业、价格实惠、服务节奏较快的是（）。

A. 西餐厅^{(western restaurant)}
B. 中餐厅^{(chinese restaurant)}
C. 咖啡厅
D. 宴会厅^{(banquet hall)}

[单选题]餐饮环境卫生应采取（）。

A. 四隔离
B. 四不制度
C. 四过关制度
D. 四定办法

[单选题]当西餐用餐人数低于36人时，台形宜采用（）。

A. “U”字形
B. “回”字形
C. “E”字形
D. 直线形

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