不属于加工部门职能的是（）

【名词&注释】

深加工(deep processing)、操作台(operating floor)、关系密切、每一个(every single)、顺利进行

[单选题]不属于加工部门职能的是（）

A. A、负责对各类鲜活烹任原料进行初步加工
B. B、对干货原料进行涨发
C. C、对原料进行刀工处理、预制桨腌等深加工
D. D、配菜

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[单选题]按餐位计算厨房面积，每一个餐位所需厨房面积约为（）

A. A、0.5~0.7平方米
B. B、0.4~0.6平方米
C. C、0.6~0.8平方米
D. D、0.7~0.9平方米

[单选题]厨房要有一定坡度以防积水，坡度应该保持在（）

A. A、15%~20%
B. B、20%~25%
C. C、25%~30%
D. D、30%~35%

[单选题]为了保证厨房生产顺利进行，而必须配备、与厨房关系密切的主要指的是（）

A. A、厨房相关部门
B. B、加工厨房
C. C、冷菜加工厨房
D. D、明档或餐厅烹饪操作台

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