【名词&注释】
营养状况(nutritional status)、α-亚麻酸(α-linolenic acid)、饮食习惯、广泛应用、肿瘤发生(tumorigenesis)、共轭亚油酸(conjugated linoleic acid)、黄曲霉毒、括约肌压力(sphincter pressure)、高蛋白质(high protein)、牛奶及奶制品(milk and milk products)
[单选题]中式盐腌鱼可以使其发生的危险性增加的是()。
A. 乳腺癌
B. 胃癌
C. 鼻咽癌
D. 肝癌
E. 结肠癌
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学习资料:
[单选题]美国国家科学院曾于1996年在《人类饮食中的致癌物与抗癌物》报告中指出:唯一的一种能抑制多种实验动物肿瘤发生的脂肪酸是()。
A. 棕榈酸
B. 亚麻酸
C. 花生四烯酸
D. 共轭亚油酸
E. 月桂酸
[单选题]下列哪项不是胃癌的有效防治措施()。
A. 不食盐腌食品或不新鲜的食品
B. 避免高盐、过硬、过烫膳食
C. 增加维生素C、维生素E和硒的摄入
D. 摄入低脂肪膳食
E. 摄入足量优质蛋白质
[单选题]防癌膳食建议甜食能量限制在总摄入能量的()。
A. 40%以下
B. 20%以下
C. 50%
D. 30%以下
E. 10%以下
[单选题]以下情况不是食品中致癌物的主要来源的是()。
A. 食物受污染产生或含有致癌物
B. 食品在一定储存条件下自身发生变化而合成
C. 食品本身含有的天然成分
D. 食品在进入人体后通过代谢产生
E. 食品在加工烹调过程中产生
[单选题]下列哪种物质可以在肠道细菌的作用下酵解产生短链脂肪酸,从而抑制结肠肿瘤细胞增殖()。
A. 花生四烯酸
B. 共轭亚油酸
C. 膳食纤维
D. α-亚麻酸
E. 植物固醇
[单选题]食管癌患者术后出现脂肪痢并伴有腹部不适时,宜选用()。
A. 流质膳食
B. 增加食管下端括约肌压力(sphincter pressure)的食物,如牛奶
C. 用中链脂肪酸代替部分长链脂肪酸
D. 肠外营养
E. 软食或要素膳食
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