鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为

【名词&注释】

类黄酮(flavonoids)、矿物质(mineral)、绿色蔬菜(green vegetable)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、成年人(adult)、营养素(nutrient)、动物性食品(animal food)、海水鱼(marine fish)、推荐摄入量(recommended intake)、鱼肝油(cod liver oil)

[单选题]鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为

A. 羰基价
B. K值
C. TVBN
D. 过氧化物值
E. 酸价

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学习资料：

[单选题]维生素D的良好来源是

A. 猪肉
B. 水果
C. 海水鱼^{(marine fish)}、肝脏、蛋黄和鱼肝油^{(cod liver oil)}
D. 人奶和牛奶
E. 绿色蔬菜

[多选题]蔬菜、水果所含的膳食纤维主要有

A. 纤维素
B. 半纤维素
C. 色素
D. 类黄酮
E. 果胶

[单选题]营养强化中所添加的营养素称为强化剂，下列不属于强化剂的是

A. 氨基酸
B. 维生素
C. 矿物质
D. 某些天然食品及其制品
E. 植物化学物

[单选题]与人体维生素B2的推荐摄入量^{(recommended intake)}相似的营养素是

A. 视黄醇
B. 维生素B1
C. 烟酸
D. 叶酸
E. 维生素C

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