食品科学技术题库2022食品生物技术题库模拟考试冲刺试题309

1. [单选题]对间歇式灭菌及其发酵过程的叙述不妥的是（）。

A. 培养基的间歇灭菌不需专门灭菌设备，投资少
B. 培养基的间歇灭菌对蒸汽的要求较高，灭菌效果不太可靠
C. 间歇灭菌是在发酵罐中进行的
D. 间歇灭菌属于“实罐灭菌”的范畴

2. [单选题]普通吸附剂吸附操作简便，但专一性^{(specificity)}较差，而专一性^{(specificity)}较好的吸附为离子交换吸附和大网格聚合物吸附，下列有关其吸附说法错误的是（）。

A. 离子交换树脂的选择原则为强碱性物质选用强酸性树脂弱碱性物质选用弱酸性树脂^{(weak acidic resin)}
B. 离子交换树脂的洗脱原则是酸性条件下吸附的宜在碱性条件下洗脱
C. 大网格聚合物树脂的吸附原则为从极性溶液中吸附非极性物质宜选用非极性树脂
D. 大网格聚合物吸附的洗脱原则是弱酸性物质在酸性条件下吸附宜在碱性条件下洗脱

3. [单选题]目的基因又称（）.

A. 制造基因
B. 靶基因
C. 制备基因
D. 获取基因

4. [单选题]（）干燥方法，使食品具有轻微膨化。

A. A、滚筒干燥
B. B、真空干燥
C. C、冷冻升华干燥
D. D、空气对流干燥

5. [单选题]下列哪项（在我国）不属于食品添加剂（）。

A. A、葡萄糖酸--内酯
B. B、雷马酸
C. C、葡萄糖
D. D、酒石酸

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/nqq7j0.html