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食品科学技术题库2022肉制品工艺学题库历年考试试题集锦(2AE)

来源： 必典考网    发布：2022-11-08     [手机版]    
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【导读】

必典考网发布食品科学技术题库2022肉制品工艺学题库历年考试试题集锦(2AE)，更多肉制品工艺学题库的考试试题请访问必典考网食品科学技术题库频道。

1. [单选题]下列哪一种原料之吸水力最大（）。

A. 淀粉
B. 黄豆蛋白
C. 卵蛋白
D. 海藻胶


2. [多选题]牛的胃包括（）。

A. 瘤胃
B. 网胃
C. 瓣胃
D. 皱胃


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