超过保质期的食品，如果质量没有发生明显变化，可以加工利用。

【名词&注释】

发现问题、健康状况(health status)、保质期(shelf life)、《食品安全法》(law of food safety)、操作过程(operation process)、证明文件(documentary evidence)、服务提供者(service provider)、管理部门、处理结果(processing results)、明显变化(significant change)

[判断题]超过保质期的食品，如果质量没有发生明显变化^{(significant change)}，可以加工利用。

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学习资料：

[单选题]《食品安全法》规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（）。

A. A、免费抽检
B. B、购买抽取的样品
C. C、随意抽取
D. D、仅收取检验费

[单选题]人员健康状况、培训情况、原料采购验收、加工操作过程关键项目、食品安全检查情况、食品留样、检验结果及投诉情况、处理结果^{(processing results)}、发现问题后采取的措施等均应详细记录。有关记录至少应保存几年：（）

A. A、1年
B. B、2年
C. C、3年
D. D、4年

[单选题]餐饮服务提供者^{(service provider)}食品安全管理人员在从事相关食品安全管理工作前，除应取得健康合格证明外，还应取得餐饮服务食品安全：（）

A. A、厨师等级证明
B. B、身份证明文件
C. C、培训合格证明
D. D、岗位证明文件

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