隔水加热使原料成熟的方法称为隔水炖将固体原料用水焯方法清除异

【名词&注释】

敏感性(sensitivity)、统一性(unity)、紫苏叶(perilla leaf)、单一性(singleness)、鉴别力(flair)、麝香草(thyme)

[填空题]隔水加热使原料成熟的方法称为隔水炖将固体原料用水焯方法清除异味、将盛放原料和汤汁的容器密封后蒸或（）是隔水炖的工艺过程。

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学习资料：

[单选题]美感具有鉴别力^(flair)、敏感性和（）。

A. A、统一性
B. B、和谐性
C. C、求全性
D. D、单一性

[单选题]法国菜的口味偏于（），色泽偏于原色、素色，忌大红大绿，不使用不必要的装饰，追求高雅的格调。

A. A、清淡
B. B、咸鲜
C. C、浓厚
D. D、酸甜

[单选题]在香辛料中，具有抑制膻臭味的有丁香、（）、葛缕、麝香草^(thyme)等。

A. A、月桂
B. B、紫苏叶
C. C、辛夷
D. D、芥子

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