在保证菜品质量的前提下，要富有时代创新意识，不要墨守成规循规

【名词&注释】

麦芽糖(maltose)、针对性(pertinence)、糖精钠(saccharin sodium)、食品加工业(food processing industry)、小包装(small package)、推陈出新、墨守成规(routinism)、循规蹈矩、合成甜味剂(synthetic sweeteners)、清蒸武昌鱼

[单选题]在保证菜品质量的前提下，要富有时代创新意识，不要墨守成规^(routinism)循规蹈矩，要不断推陈出新，发展菜肴和（）。

A. A、认识菜肴
B. B、创造菜肴
C. C、了解菜肴
D. D、美化菜肴

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]在我国，一般以面食为主的地区是（）。

A. A、江西
B. B、海南
C. C、山东
D. D、浙江

[单选题]随着食品加工业的发展，（）、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用，它们既加快了烹饪速度，也保证了厨房的卫生。

A. A、经过选料
B. B、精选的
C. C、小包装
D. D、经过分割

[单选题]仔细选择食用对像是指营养强化要求有（）。

A. 选择性
B. 多样性
C. 针对性
D. 保险性

[单选题]属于合成甜味剂^{(synthetic sweeteners)}的是（）。

A. 甜叶菊苷
B. 木糖醇
C. 糖精钠
D. 麦芽糖

[单选题]在构成菜肴色泽的诸因素中，经加热产生的色泽是菜肴的（）。

A. 辅助色彩
B. 变化色彩
C. 基本色彩
D. 创新色彩

[单选题]清蒸武昌鱼在蒸前需淋入少许（）。

A. 蚝油
B. 香油
C. 熟鸡油
D. 熟猪油

本文链接：https://www.51bdks.net/show/nqjwel.html