管理学题库2022中餐厅服务题库模拟考试306

1. [单选题]在客房状态中，OOO代表（）。

A. 空房
B. 住房
C. 走房
D. 待修房

2. [单选题]食品处理区墙壁应采用以下浅色材料构筑：（）。

A. A、无毒、无异味
B. B、不易积垢
C. C、不透水^(impervious)
D. D、以上都是

3. [单选题]餐饮服务提供者应当组织从业人员参加（）培训，学习食品安全法律、法规，标准和食品安全知识，明确食品安全责任并建立培训档案。

A. A、食品安全
B. B、消防知识
C. C、卫生知识
D. D、以上都是

4. [单选题]餐饮服务提供者应当严格遵守国家食品药品监督管理部门制定的（）。

A. A、卫生管理制度
B. B、经营管理制度
C. C、认证管理制度
D. D、餐饮服务食品安全操作规范

5. [单选题]《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的红外线消毒方法是（）。

A. A、温度100摄氏度以上，保持5分钟以上
B. B、温度100摄氏度以上，保持10分钟以上
C. C、温度120摄氏度以上，保持10分钟以上
D. D、温度120摄氏度以上，保持5分钟以上

6. [多选题]餐饮服务经营单位应当依照《食品安全法》的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习（），并建立培训档案。

A. A、食品安全法律
B. B、食品安全规章
C. C、食品安全法规
D. D、食品安全标准和其他食品安全知识

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