果蔬贮运与加工题库2022试题案例分析题正确答案(11.02)

1. [单选题]桃在贮藏过程中易发生冷害，冷害的症状主要表现为（）

A. A、果肉褐变，无味，可长期贮藏
B. B、果肉褐变，异味，核桃开裂
C. C、果肉褐变，味变香，核桃开裂

2. [单选题]目前蒜苔应用较多、效果好、操作简单的贮藏方法是（）

A. A、冷藏B、通风贮藏室C、塑料薄膜硅窗袋贮藏法

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