胚乳中含量最高的营养成分是（）。

【名词&注释】

抗原性(antigenicity)、蛋氨酸(methionine)、苯丙氨酸(phenylalanine)、亮氨酸(leucine)、血清型(serotype)、发达国家、行政机关(administrative organ)、无机盐(inorganic salt)、监督员(supervisor)、植物性(botanical)

[单选题]胚乳中含量最高的营养成分是（）。

A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 无机盐^{(inorganic salt)}
D. 维生素
E. 碳水化合物

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学习资料：

[单选题]嗜温菌的最适产毒繁殖温度是（）。

A. 10～50℃
B. 10～40℃
C. 10～30℃
D. 20～40℃
E. 20～50℃

[单选题]致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）。

A. 细菌
B. 霉菌
C. 酵母
D. 病毒
E. 以上都不是

[单选题]经济发达国家的膳食结构中的显著特点是（）。

A. 富含膳食纤维
B. 优质蛋白质较少
C. 以植物性^(botanical)食物为主
D. 摄入饱和脂肪酸较多
E. 维生素A、维生素B2和钙的摄入均较少

[单选题]血清分型的根据是（）。

A. 分子量
B. 功能不同
C. 抗原性不同
D. 氨基酸的组成
E. 氨基酸的组成及排列顺序、构型、二硫键、抗原性等不同

[单选题]公共卫生监督执法的主体是（）。

A. 卫生监督员^(supervisor)
B. 国家卫生行政机关^{(administrative organ)}
C. 卫生法律、法规授权的机关
D. 卫生法律、法规授权的机关及其工作人员
E. 国家卫生行政机关^{(administrative organ)}及法律、法规授权的组织

[单选题]大豆的限制氨基酸和含量相对较高的氨基酸分别是（）。

A. 色氨酸、蛋氨酸
B. 蛋氨酸、赖氨酸
C. 赖氨酸、色氨酸
D. 亮氨酸、苯丙氨酸
E. 苯丙氨酸、苏氨酸

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