大脑唯一的能量来源物质是（）

【名词&注释】

添加剂(additive)、消费者(consumer)、碳水化合物(carbohydrate)、黑珍珠(black pearl)、水磨粉(grind grain with water)、云南西双版纳

[单选题]大脑唯一的能量来源物质是（）

A. 蛋白质
B. 葡萄糖
C. 碳水化合物
D. 蔗糖

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学习资料：

[单选题]枧水是制作广式软皮月饼必备的添加剂，以500克面粉为基数，其推荐用量为（）。

A. A、3—5克
B. B、5—8克
C. C、8—10克
D. D、10—20克

[单选题]面点师在创新品种时要（），迎合消费者的需求变化。

A. A、适应企业
B. B、适应领导
C. C、适应市场
D. D、适应季节

[单选题]将部分水磨粉^{(grind grain with water)}塌成粉饼，下锅煮熟后与其它米粉揉和成团的方法叫（）。

A. A、冲烫法
B. B、搅烫法
C. C、泡心法
D. D、煮芡法

[单选题]包子、饺子等品种的上馅方法一般为（）。

A. A、包馅法
B. B、拢馅法
C. C、夹馅法
D. D、卷馅法

[单选题]米中珍品，有“黑珍珠”美称的米指的是（）。

A. A、广西东兰墨米
B. B、云南西双版纳紫米
C. C、江苏常熟鸭血糯
D. D、陕西洋县黑米

[单选题]蒸箱是利用蒸汽的（）热能将食品成熟的一种设备。

A. A、传导
B. B、对流
C. C、辐射
D. D、分流

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