2022管理学题库西餐宴会服务题库考前模拟考试308

1. [单选题]在西宴会中应在（）时间安排宾主致辞。

A. 上主菜前
B. 上副盆前
C. 喝咖啡时
D. 用过奶酪后开始上甜品时

2. [单选题]西餐中不与肉类配的菜肴有（）。

A. 色拉
B. 蔬菜
C. 沙司
D. 甜点

3. [单选题]西餐正方形台一般设在宴会厅^{(banquet hall)}的（）。

A. 宴会厅^{(banquet hall)}的中央
B. 宴会厅^{(banquet hall)}的门口
C. 宴会厅^{(banquet hall)}的角落
D. 宴会厅^{(banquet hall)}的边上

4. [单选题]餐厅地毯的使用与保养要求很高，如发现有油渍，可用以下哪种物品揩擦（）。

A. 肥皂水
B. 消毒液
C. 汽油
D. 洗衣粉

5. [单选题]使用洗碗机时，错误的操作是（）。

A. 先开电源开关^{(power switch)}、然后打开水源掣
B. 当水温达到制定温度时，方可开机启用
C. 机器内如有杂音，应立即停机报告
D. 经常清洗过滤网

6. [多选题]下列关于西餐宴会厅^{(banquet hall)}的环境布置说法正确的有（）。

A. 具有欧美文化、艺术特色
B. 所有的灯具的亮度均应是可以调节的
C. 餐桌上必须放上烛台
D. 在烛台下面最好放上一面镜子^{(a mirror)}

7. [单选题]西餐宴会服务中，服务员为客人上头盆前应该先做的服务是（）。

A. 上茶水
B. 上香巾
C. 上咖啡
D. 斟酒

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