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2022中级面点工题库高级面点工题库考试试题解析(1AE)

来源： 必典考网    发布：2022-11-07     [手机版]    
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【导读】

必典考网发布2022中级面点工题库高级面点工题库考试试题解析(1AE)，更多高级面点工题库的考试试题请访问必典考网中级面点工题库频道。

1. [单选题]谷物含水量必须在允许标准内，一般不超过（），湿度过大易变质

A. A、10%
B. B、12%
C. C、13%


2. [单选题]生粉坯调制工艺可分为（）、泡心法。

A. 煮粉法
B. 冷水拔
C. 煮芡法
D. 热水拌


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