转化糖是（）的等量混合物

【名词&注释】

肉制品(meat products)、磷酸钙(calcium phosphate)、酒石酸(tartaric acid)、麦芽糖(maltose)、乳制品(dairy products)、碳酸氢铵(ammonium bicarbonate)、豆类及豆制品、蛋制品(egg products)、化学膨松剂(chemistry leavening agent)、碳酸气(mephitic air)

[单选题]转化糖是（）的等量混合物

A. 葡萄糖和果糖
B. 麦芽糖和果糖
C. 蔗糖和葡萄糖
D. 葡萄糖和麦芽糖

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学习资料：

[单选题]酒石酸存在于多种水果中，其中以（）含量最多。

A. A、柠檬
B. B、葡萄
C. C、菠萝
D. D、猕猴桃

[单选题]熟咸馅用料广泛，口味多变，其风味特点是（）。

A. A、鲜香汁厚
B. B、爽滑味鲜
C. C、咸香味鲜
D. D、味鲜而不腻

[单选题]膳食中钙的最好来源是（）

A. 豆类及豆制品
B. 蛋类及蛋制品^{(egg products)}
C. 肉类及肉制品
D. 乳类及乳制品

[单选题]遇水后能分解掉四分之三碳酸气^{(mephitic air)}的化学膨松剂^{(chemistry leavening agent)}是（）

A. 碳酸氢钠
B. 碳酸氢铵
C. 小苏打磷酸钙发酵粉
D. 小苏打酒石酸氢钾发粉

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