2022管理学题库餐饮服务与管理题库模拟在线题库307

1. [多选题]餐饮服务员应具备的思想政治素质^{(political quality)}主要指（）。

A. A、政治上坚定
B. B、精神上愉快
C. C、思想上^(inwardly)敬业
D. D、品质上崇高

2. [单选题]关于宴会，下面哪种说法是错误的：（）。

A. 正式宴会通常要求张灯结彩以示辉煌
B. 正式宴会设有致词台
C. 国宴活动要在宴会厅的正面并列悬挂两国国旗
D. 中餐宴会开始前必须做好场景布置

3. [单选题]点心间、冷菜间、火锅、涮锅操作间等适用（）

A. 相背型布局
B. 直线型布局
C. U型布局
D. L型布局

4. [单选题]广播中的餐饮信息在信息源肋类型中属于（）。

A. 实物型
B. 声像型
C. 电子型
D. 网络型

5. [单选题]为了测定各种菜泡组合变动后企业收益增减情况所作的测试，被称为（）。

A. 市场需求度实验
B. 市场饱和度实验
C. 销售结构变动实验
D. 市场出有率实验

6. [单选题]通过现有的计算机科学技术和通讯技术，实现对餐饮企业的厨房标准化、科学化、正规化的管理，使得厨房与餐厅之间的信息传递更为流畅，并且使厨房管理人员对厨房的掌控能力得到最大化的体现，从而在堤高餐饮企业销售利润的同时，也对其厨房进行了完善的管理这是（）。

A. 餐厅运营信息管理
B. 厨房运营信息化管理
C. 餐厅与厨房信息互换
D. 餐厅信息对厨房的传递

7. [单选题]契约式^{(contract style)}劳动关系的核心是（）。

A. 劳动规章
B. 劳动制度
C. 劳动法
D. 劳动合同

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