人群平均需要量即为其RDA的是（）

【名词&注释】

营养状况(nutritional status)、雌激素(estrogen)、食物中毒(food poisoning)、肾功能(renal function)、营养素(nutrient)、主要原因(main cause)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、氨基酸需要量(amino acid requirement)、分解代谢(catabolism)、植物性(botanical)

[单选题]人群平均需要量即为其RDA的是（）

A. 蛋白质
B. 热能
C. 脂肪
D. 无机盐
E. 维生素

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[单选题]某些品种具有一定雌激素活性的农药是（）

A. 有机磷
B. 有机氯
C. 有机砷
D. 有机汞
E. 氨基甲酸酯类

[单选题]原发性维生素缺乏的主要原因是（）

A. 吸收利用障碍
B. 需要量增加
C. 排泄量增加
D. 破坏增多
E. 供给不足

[单选题]老年人蛋白质摄入应质优量足并维持氮平衡主要原因如下，但不包括（）

A. 分解代谢^(catabolism)大于合成代谢
B. 合成代谢大于分解代谢^(catabolism)
C. 蛋白质吸收利用率低
D. 必需氨基酸需要量^{(amino acid requirement)}增加
E. 肝、肾功能降低

[单选题]老年人应充足供给维生素E是为了（）

A. 增进食欲
B. 防止便秘
C. 抗疲劳
D. 抗衰老
E. 降低血糖

[单选题]炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）

A. 烟酸
B. 无机盐
C. 蛋白质
D. 维生素B1
E. 维生素B2

[单选题]乳母的营养状况对乳汁中营养成分有一定的影响，不包括（）

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 维生素A
D. 水溶性维生素^{(water-soluble vitamins)}
E. 钙

[单选题]用记账法进行膳食调查，不需要的数据是（）

A. 各餐用膳人数
B. 调查开始时库存各类食物的数量
C. 称量烹调前、后各种食物的生重和熟重
D. 每日各种食物购入量
E. 调查结束时剩余食物数量

[单选题]食物中毒是由于进食了下列哪种食物所引起的（）

A. 有毒食物
B. 腐败变质的食物
C. 正常数量可食状态的有毒食物
D. 动物性食物
E. 植物性^(botanical)食物

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