2022高级卫生专业技术资格考试（正高）营养与食品卫生(正高)知识点汇总每日一练(08月31日)

【名词&注释】

熟地黄(prepared radix rehmanniae)、有机酸(organic acid)、相对湿度(relative humidity)、矿物质(mineral)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、慢性阻塞性肺气肿(chronic obstructive emphysema)、基础能量消耗(basal energy expenditure)、利水渗湿药(drugs removing dampness and promoting d ...)

[多选题]营养厨房中肉类食品的保管最好采用

A. 煮熟以后保存
B. 肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90%
C. 肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃
D. 分两种方法即冷却和冷冻法保存
E. 肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃

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学习资料：

[多选题]某男，64岁，患慢性阻塞性肺气肿^{(chronic obstructive emphysema)}合并感染，给该患者计算能量供给时，应考虑哪些项目？( )

A. 理想体重
B. 基础能量消耗^{(basal energy expenditure)}
C. 肌酐／身高指数
D. 活动系数
E. 应激系数

[多选题]蔬菜水果中富含有( )。

A. 糖类
B. 蛋白质
C. 有机酸
D. 芳香物质
E. 矿物质

[多选题]利水渗湿药^{(drugs removing dampness and promoting d)}适应的病证是（ ）

A. 淋证
B. 痰饮证
C. 水肿证
D. 小便不利
E. 黄疸

[多选题]脾虚便溏不宜使用（ ）

A. 山药
B. 黄精
C. 天冬
D. 熟地黄
E. 莲子

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