引起沙门菌食物中毒的好发食品（）

【名词&注释】

食物中毒(food poisoning)、农药污染(pesticide pollution)、缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、豆制品(bean products)、食品容器(food container)、红细胞谷胱甘肽(erythrocyte glutathione)、青少年期(adolescence)、奶及奶制品、羟赖氨酸(hydroxylysine)、谷胱甘肽还原酶活性(glutathione reductase activity)

[单选题]引起沙门菌食物中毒的好发食品（）

A. 畜禽肉类
B. 奶及奶制品
C. 家庭自制豆制品
D. 海产品
E. 罐头类食品

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学习资料：

[单选题]食品检出大肠菌群，表明食品受到（）

A. 放射性污染
B. 农药污染
C. 人和畜的粪便污染
D. 水体污染
E. 食品容器污染

[单选题]组胺中毒的机制是（）

A. 扩张支气管
B. 收缩毛细血管
C. 降低体温
D. 扩张毛细血管
E. 升高血压

[单选题]必需氨基酸有9种，其中婴儿的必需氨基酸是（）

A. 苯丙氨酸
B. 苏氨酸
C. 赖氨酸
D. 亮氨酸
E. 组氨酸

[单选题]维生素C缺乏时可影响（）

A. 羟脯氨酸、羟赖氨酸^{(hydroxylysine)}的合成
B. 辅酶I、辅酶Ⅱ的合成
C. 嘌呤、嘧啶的合成
D. 红细胞谷胱甘肽还原酶活性^{(glutathione reductase activity)}
E. 血清碱性磷酸酶活性

[单选题]对肉类蛋白不正确叙述为（）

A. 含量10%~20%
B. 生物学价值高
C. 含人体各种必需氨基酸
D. 构成模式与合成人体蛋白模式相近
E. 肌球蛋白主要是胶原和弹性蛋白

[单选题]缺铁性贫血、缺锌症、维生素（A、B2、C）缺乏、肥胖等（）

A. 胎儿期
B. 婴幼期
C. 学龄期
D. 青少年期^{(adolescence)}
E. 老年期

[单选题]不影响食品感官性质和原味，对食品营养成分（）

A. 不应有破坏作用
B. 不得超过允许限量
C. 对人体安全无害
D. 作为伪造的手段
E. 不得加入食品添加剂

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