原料受外界环境温度、湿度影响而出现的变化有化学变化和（）变化

【名词&注释】

环境温度(ambient temperature)、维生素(vitamin)、调味料(condiment)、化学变化(chemical change)、相结合(combination)、化学方程式(chemical equation)

[单选题]原料受外界环境温度、湿度影响而出现的变化有化学变化和（）变化两种。

A. A、微生物
B. B、物理
C. C、性质
D. D、条件

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]碳在燃烧中的化学方程式^{(chemical equation)}是（）。

A. A、A
B. B、B
C. C、C
D. D、D

[单选题]腌浸调味法主要是利用（），使调味料与原料相结合^{(combination)}。

A. A、盐的作用
B. B、渗透原理
C. C、海盐的作用
D. D、盐的渗透作用

[单选题]醋的调味作用主要表现在（）。

A. 增加鲜美味、香味，酸味
B. 增加鲜美，促进钙质的吸收
C. 曾加香味，酸味，保护维生素
D. 增加鲜味、酸味杀菌除异味

[单选题]陈皮味（），烹饪中能除异味，增香，提味解腻，名菜有陈皮兔肉、陈皮牛肉。

A. A、干燥
B. B、苦辛
C. C、苦辣
D. D、麻辣

[单选题]菱形块的规格通常以每边不超过（）为宜。

A. 1.5cm
B. 2.5cm
C. 3.5cm
D. 4.5cm

本文链接：https://www.51bdks.net/show/nplkg.html