2022管理学题库现代厨房管理题库历年考试试题集锦(6X)

1. [单选题]前后台、生产与销售加强沟通，及时调整销售；或最大限度地扩大销售，减少积压和浪费；或以合理的方式，建议客人少点行将断档的品种，切实减少客人的不满和服务的被动。而最便于这些信息沟通的场所，莫过于所有出品都必经之关口（）

A. A、值台的服务人员
B. B、厨房打荷的
C. C、销售部
D. D、备餐间

2. [单选题]餐具的消毒方法以下哪种是错误的？（）

A. 烫
B. 吹
C. 煮
D. 蒸

3. [单选题]对冰箱的管理和日常的原料码放，是（）的职责。

A. A、墩子组
B. B、冷菜组
C. C、白案组
D. D、水案组

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