常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，（），腌渍和

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、甲状腺(thyroid)、生长素(auxin)、多样化(diversification)、促进作用(promotion)、营养素(nutrient)、生理反应(physiological response)、食品保藏(food preservation)、辐射保藏(radiation preservation)、呆小症(cretinism)

[填空题]常用食品保藏^{(food preservation)}的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，（），腌渍和烟熏，食品辐射保藏^{(radiation preservation)}。

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[多选题]有关蛋白质互补作用的理解，正确的是()

A. 蛋白质互补作用专指谷类与豆类的混合食用
B. 蛋白质互补作用是在饮食中提倡食物多样化，将多种食物混合食用的结果
C. 蛋白质互补作用是必需氨基酸相互补充
D. 蛋白质互补作用可以提高蛋白质的营养价值
E. 蛋白质互补作用对人体有促进作用，只是人体的生理反应^{(physiological response)}，这种现象称为“蛋白质互补作用”

[单选题]呆小症^(cretinism)是由于（）

A. A、生长素不足
B. B、生长介素不足
C. C、维生素D3不足
D. D、甲状腺激素不足

[单选题]具有清除体内自由基和过氧化物的营养素是（）

A. A、钙
B. B、铁
C. C、硒
D. D、碘

[单选题]蛋白质的元素组成（）

A. A、碳氢氧氮
B. B、碳氢氧
C. C、碳氧氮
D. D、碳氢氮

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