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不属于厨房卫生技术的是()

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  • 【名词&注释】

    食品安全(food safety)、新鲜度(freshness)、防暑降温

  • [单选题]不属于厨房卫生技术的是()

  • A. A、烟雾防治技术
    B. B、噪声防治技术
    C. C、照明技术
    D. D、防暑降温

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  • 学习资料:
  • [单选题]鉴别原料的新鲜度,主要是从形态变化、()、水分的变化、重量的变化、质地的变化、气味的变化。
  • A. 颜色的变化
    B. 色泽的变化
    C. 外表变化
    D. 光泽变化

  • [单选题]江苏菜系是由扬州、()、苏州三地的地方菜系发展而成。
  • A. 无锡
    B. 镇江
    C. 南京
    D. 湖州

  • [单选题]面点厨房安全管理主要是指()、操作安全。
  • A. 卫生安全
    B. 食品安全
    C. 个人安全
    D. 环境安全

  • [单选题]含义为热饼的西点是指()。
  • A. 克戟
    B. 班戟
    C. 霖戟
    D. 牛油戟

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