牙龈经常出血是何种维生素缺乏的表现（）

【名词&注释】

肌红蛋白(myoglobin)、乳制品(dairy products)、炭疽病(anthracnose)、吞咽困难(dysphagia)、卫生标准(hygienic standard)、地方法规(local regulation)、营养素供给量、卫生行政部门(health administration)、旋毛虫幼虫(trichinella spiralis larvae)、葡萄球菌食物中毒(staphylococcal food poisoning)

[单选题]牙龈经常出血是何种维生素缺乏的表现（）

A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素E

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[单选题]检验旋毛虫病畜肉最常采用的部位是（）

A. 膈肌
B. 心肌
C. 臀肌
D. 深腰肌
E. 舌肌

[单选题]以下不属于人畜共患传染病的是（）

A. 猪瘟
B. 布氏杆菌病
C. 结核病
D. 口蹄疫
E. 炭疽病

[单选题]下面对维生素特点描述不正确的是（）

A. 须由食物提供
B. 不是体内的能量来源
C. 构成机体的主要组成成分
D. 人体需要量少
E. 参与调节机体物质代谢

[单选题]营养强化食品中，赖氨酸主要用于强化（）

A. 面粉
B. 乳制品
C. 固体饮料
D. 食盐
E. 酱油

[单选题]我国人群最易缺乏的两种矿物质是（）

A. 钙和锌
B. 铁和碘
C. 锌和硒
D. 钙和铁
E. 钙和铬

[单选题]食品营养强化剂量必须以营养素供给量标准为依据，使人每日从食物中摄取强化剂的量应达到供给量标准的（）

A. 1／3～2/3
B. 1／3-1／2
C. 1/2～2/3
D. 1／4～1／3
E. 3/4～2/3

[单选题]地方卫生法规和卫生标准，适用于对下列哪项作出评价（）

A. 无国标产品
B. 意外污染食品
C. 食物中毒样品
D. 委托检验样品
E. 监测和检验实验室的出证资格

[单选题]维生素C可促进哪种蛋白质在体内的合成（）

A. 肌纤维蛋白
B. 糖蛋白
C. 黏蛋白
D. 胶原蛋白
E. 肌红蛋白

[单选题]某地妇女进食自制面酱后数小时出现乏力、头晕等症状，以视力模糊、眼睑下垂、言语不清、吞咽困难等特征，最可能是（）

A. 葡萄球菌食物中毒^{(staphylococcal food poisoning)}
B. 沙门菌食物中毒
C. 亚硝酸盐食物中毒
D. 肉毒梭菌食物中毒
E. 蜡样芽孢杆菌食物中毒

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