客房送餐服务，需由服务员专门服务，因此送餐服务比客人直接到餐

【名词&注释】

岗位职责(post responsibility)、少年儿童(juvenile and children)、年轻人(stripling)、操作程序(operation procedure)、主力军(main force)、红葡萄酒(red wine)、明确规定(clearly stipulated)、保管员(keeper)、白葡萄酒(white wine)、宴会厅(banquet hall)

[单选题]客房送餐服务，需由服务员专门服务，因此送餐服务比客人直接到餐厅用餐费用高，约高出（）。

A. 10％
B. 20％
C. 30％
D. 40％

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学习资料：

[单选题]酒水部员工虽少，但职能明确，负责设计红葡萄酒单、白葡萄酒^{(white wine)}单和饮料单的是（）。

A. 酒水部经理
B. 酒吧领班
C. 调酒员
D. 酒吧服务员

[单选题]餐饮部员工岗位职责中，负责按规定的操作程序及时清洁餐具，尽量减少洗涤过程中的破损，避免脏餐具积压，保证洗涤质量的是（）。

A. 擦银工
B. 洗碗工
C. 杂工
D. 宴会厅^{(banquet hall)}仓库保管员^(keeper)

[单选题]不同消费对象，点菜时对菜肴的要求是不一样的，喜欢嫩、烂、酥、软及容易消化的菜肴的客人大多是（）。

A. 少年儿童
B. 年轻人
C. 女性客人
D. 老年人

[单选题]作为餐饮业发展中的一支主力军，全社会快餐连锁网店已达近百万家，营业额已占整个餐饮业营业额的（）。

A. 1/3
B. 1/4
C. 2/3
D. 2/5

[单选题]星评标准中明确规定^{(clearly stipulated)}，五星级饭店的宴会单间或小宴会厅^{(banquet hall)}提供宴会服务，效果良好，数量应有（）。

A. 2个以上
B. 3个以上
C. 4个以上
D. 4个以上

[多选题]社会营销导向观念强调饭店经营应寻求以下几个方面的统一（）。

A. 企业利益
B. 环境利益
C. 社会利益
D. 客人利益

[多选题]餐饮服务是人与人、面对面的服务，餐饮服务质量有与其它产品质量明显不同的特点，主要表现为（）。

A. 服务质量构成的综合性
B. 服务质量升华的自然性
C. 服务质量评价的主观性
D. 服务质量内容的关联性

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