在烹调中焖与烧的区别是（）。

【名词&注释】

长时间(long time)

[单选题]在烹调中焖与烧的区别是（）。

A. A、焖是小火长时间，烧是旺火烧开转中火
B. B、焖是中火长时间，烧是中火烧开转小火
C. C、焖是大火烧开转小火，烧是小火长时间
D. D、焖是中火烧开，烧是大火转小火

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学习资料：

[单选题]（）是先将淀粉与水混合调拌均匀，再与主料一起上浆。一般适用炒、爆类的菜品。

A. 水粉糊
B. 水粉浆
C. 全蛋糊
D. 全蛋浆

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