食品添加剂在食品中作用：（）。

【名词&注释】

饮用水(drinking water)、从业人员(jobholder)、粗加工(rough machining)、人员培训(personnel training)、妥善处理(careful and skillful handling)、相关规定(relevant regulations)、保质期。、食品安全突发事件、突发事件应急(on emergency)

[单选题]食品添加剂在食品中作用：（）。

A. A、控制食品中微生物繁殖，防止食品腐败变质，延长食品的保质期。
B. B、防止食品在保存过程中变色、变味、变质。
C. C、满足食品加工工艺的需要。
D. D、使食品的感官性状和营养特性更好。
E. E、以上都是

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学习资料：

[单选题]申请小型餐馆不需要提供的资料：（）。

A. A、名称预先核准证明
B. B、食品安全管理人员培训证明资料
C. C、从业人员体检合格证明
D. D、食品安全突发事件应急^{(on emergency)}处置预案

[多选题]食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调、备餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为（）。

A. A、清洁操作区
B. B、专间
C. C、准清洁操作区
D. D、一般操作区

[多选题]饮料现榨及水果拼盘制作要求：（）。

A. A、从事饮料现榨和水果拼盘制作的人员操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩。
B. B、用于饮料现榨及水果拼盘制作的设备、工具、容器应专用。每餐次使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。
C. C、用于饮料现榨和水果拼盘制作的蔬菜、水果应新鲜，未经清洗处理干净的不得使用。
D. D、用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水，应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。
E. E、制作现榨饮料不得掺杂、掺假及使用非食用物质。
F. F、制作的现榨饮料和水果拼盘当餐不能用完的，应妥善处理，不得重复利用。

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