鉴别蛋的新鲜度的主要标志包括气室大小、浓厚蛋白含量、（）。

【名词&注释】

含水量(water content)、空气相对湿度(air relative humidity)、新鲜度(freshness)、冷空气(cold air)、水果罐头(fruit can)、玻璃瓶装(glass bottles)

[填空题]鉴别蛋的新鲜度的主要标志包括气室大小、浓厚蛋白含量、（）。

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学习资料：

[单选题]玻璃瓶装^{(glass bottles)}水果罐头^{(fruit can)}杀菌后宜用（）冷却法。

A. A、反压冷却
B. B、冰水冷却
C. C、冷空气冷却
D. D、分段冷却

[单选题]用烘房或隧道式干制机进行果蔬干制。初温45～50℃，终温70～75℃；空气相对湿度为25%；干燥时间24h左右；最终果实的含水量达到（）

A. 30%～40%
B. 15%～17%
C. 20%～30%

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