饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、溶解性(solubility)、马铃薯(potato)、胡萝卜(carrot)、危险性(risk)、矿物质(mineral)、无机盐(inorganic salt)、发育期、密切相关(closely related)、猪瘦肉(pig lean meat)

[单选题]饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关^{(closely related)}，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。

A. E

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学习资料：

[单选题]胚乳中下列哪种物质含量最多（）。

A. 维生素
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 脂肪
E. 无机盐^{(inorganic salt)}

[单选题]100mL啤酒含乙醇（）。

A. 3mL
B. 5mL
C. 7mL
D. 9mL
E. 11mL

[单选题]禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）。

A. 矿物质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 蛋白质
E. 维生素

[单选题]下列哪种肉类食品，胆固醇含量最高者（）。

A. 猪脑
B. 猪瘦肉^{(pig lean meat)}
C. 猪肾
D. 猪肝
E. 牛瘦肉

[单选题]根茎类蔬菜不包括（）。

A. 竹笋
B. 山药
C. 葱
D. 藕
E. 白菜

[单选题]具有预防龋齿发生的营养素是（）。

A. 氟
B. 磷
C. 铁
D. 铜
E. 锌

[单选题]人乳中主要的蛋白质是（）。

A. 乳清蛋白
B. 乳球蛋白
C. 乳白蛋白
D. 醇溶蛋白
E. 酪蛋白

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