客人用餐是餐饮产品销售服务管理的中心环节，餐厅管理人员要从五

【名词&注释】

组织工作(organization work)、季节性变化(seasonal variation)、中心环节(central link)、转盘式(using rotary)、产品销售服务(marketing service of the product)、适用于(suitable for)

[填空题]客人用餐是餐饮产品销售服务^{(marketing service of the product)}管理的中心环节，餐厅管理人员要从五个方面做好组织工作：（）；准备迎接客人；（）；加强巡视检查，做好现场指挥；掌握餐厅气氛，保证服务规格。

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学习资料：

[多选题]影响宾客饮食爱好的外部因素有（）

A. 时间和季节性变化
B. 环境
C. 情绪
D. 广告

[单选题]（）适用于^{(suitable for)}汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜。

A. 转盘式分菜服务
B. 旁桌式分菜服务
C. 分叉分勺式派菜法
D. 各客式分菜服务

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