发酵工程题库2022模拟在线题库223

1. [单选题]下列关于单细胞蛋白的叙述，正确的是（）

A. 是微生物细胞中提取的蛋白质
B. 是通过发酵生产的微生物菌体
C. 是微生物细胞分泌的抗生素
D. 单细胞蛋白不能作为食品

2. [单选题]下列不属于发酵工程应用的是（）

A. 生产抗生素、维生素、药用氨基酸等
B. 生产啤酒、果酒和食醋等
C. 用于化学检测和水质监测
D. 生产各种各样的食品和添加剂

3. [单选题]培养基中组分产生沉淀的原因不包括（）

A. A、高浓度金属离子
B. B、高温高压
C. C、溶氧度
D. D、高PH

4. [单选题]在菌体生长和发酵产物生成过程中，温度的变化为：（）

A. A、先高后低
B. B、先低后高
C. C、一直不变
D. D、一直升高

5. [多选题]下列属于菌体自溶现象的是（）。

A. A、发酵液氨氮含量上升
B. B、发酵液氨氮含量下降
C. C、产物合成能力衰退
D. D、生产速率下降
E. E、pH值上升

6. [多选题]氨水在发酵过程中的作用是（）。

A. A、调节pH
B. B、氮源
C. C、调节溶氧
D. D、调节温度
E. E、调节菌体生长

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