具有预防龋齿发生的营养素是（）。

【名词&注释】

亮氨酸(leucine)、抗坏血酸(ascorbic acid)、奶制品(milk products)、硫胺素(thiamine)、发育期、低蛋白饮食(low protein diet)、小麦粉(wheat flour)、乌龙茶(oolong tea)、色氨酸(tryptophan)、低蛋白质饮食(low protein diet)

[单选题]具有预防龋齿发生的营养素是（）。

A. 氟
B. 磷
C. 铁
D. 铜
E. 锌

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学习资料：

[单选题]鱼类食物中，含量相对较少的氨基酸是（）。

A. 谷氨酸
B. 色氨酸^(tryptophan)
C. 天冬氨酸
D. 半胱氨酸
E. 亮氨酸

[单选题]下列哪种营养素在畜肉食品中含量较少（）。

A. 矿物质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 蛋白质
E. 维生素

[单选题]大豆与绿豆发制成豆芽，可增加下列哪种营养素（）。

A. 抗坏血酸
B. 视黄醇
C. 核黄素
D. 硫胺素
E. 烟酸

[单选题]下列茶叶，加工过程中有半发酵工艺的是（）。

A. 白茶
B. 红茶
C. 乌龙茶^{(oolong tea)}
D. 绿茶
E. 黄茶

[单选题]有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法哪种营养素损失最多（）。

A. 维生素
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 脂肪
E. 无机盐

[单选题]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，

A. D

[单选题]大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。

A. A

[单选题]属于不溶性纤维的是（）。

A. 麦淀粉
B. 果糖
C. 乳糖
D. 纤维素
E. 果胶

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