下列哪一项是生蛋清中的抗营养因素（）

【名词&注释】

溶血性(hemolytic)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、变形杆菌(proteus)、蛋白酶抑制剂(protease inhibitor)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、有毒动植物、尼克酸(niacin)、主要症状(main symptoms)、红细胞凝集素(red cells coagulation)、化学性食物中毒(chemical food poisoning)

[单选题]下列哪一项是生蛋清中的抗营养因素（）

A. 蛋白酶抑制剂
B. 抗生物素
C. 皂苷
D. 植酸
E. 植物红细胞凝集素^{(red cells coagulation)}

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学习资料：

[单选题]无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（）

A. 细菌性食物中毒
B. 有毒动植物食物中毒
C. 化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}
D. 霉变食物引起的食物中毒
E. 真菌毒素

[单选题]以恶心、呕吐为主要症状^{(main symptoms)}的食物中毒是（）

A. 沙门菌中毒
B. 副溶血性弧菌中毒
C. 葡萄球菌中毒
D. 肉毒杆菌中毒
E. 变形杆菌

[单选题]富含VB1、尼克酸^(niacin)的食品是（）

A. 豆类
B. 蔬菜水果类
C. 奶类
D. 谷类食物
E. 精制糖

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