酒精的灭菌效力与浓度有关，一般认为（）的浓度最为有效。

【名词&注释】

二氧化硫、大肠菌群(coliform group)、进一步(further)、净化剂(purifying agent)

[单选题]酒精的灭菌效力与浓度有关，一般认为（）的浓度最为有效。

A. 无水酒精
B. 90～95％
C. 70～75％
D. 50～60％

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[单选题]检测大肠菌群时，待检样品接种乳糖胆盐发酵管，经培养如不产气，则大肠菌群（）。

A. 阳性
B. 阴性
C. 需进一步试验
D. 需接种伊红美兰平板

[单选题]样品水份含量达17%以上时，样品难以粉碎，且粉碎时水份损失较大，测量样品水份应采用先在（）下干燥3-4小时，然后粉碎再测定水分。

A. 30℃
B. 50℃
C. 80℃
D. 100℃

[单选题]下列选项中（）不属于夹心糖果组织感官项目要求内容

A. 糖皮厚薄均匀
B. 不粘牙、不粘纸
C. 无破皮现象
D. 块形完整、表面光滑

[单选题]下列选项中（）不是二氧化硫在食品中作用

A. A、杀菌
B. B、漂白
C. C、利于VC稳定
D. D、抑制生长

[单选题]GB/T20977-2007要求蛋糕中总糖含量为不大于（）。

A. 25.0％
B. 20.0％
C. 42.0％
D. 30.0％

[单选题]称取0.1936g基准物K2Cr2O7溶于水，加酸酸化后加入足量的KI，暗处加盖反应5分钟后，然后用Na2S2O3滴定，消耗了33.61mL，则Na2S2O3溶液的浓度为（）mol/L。（MK2Cr2O7=294.2）（提示：K2Cr2O7+6KI+14HCI=8KCl+2CrCl3+7H2O+3I2，2Na2S2O3十I2=Na2S4O6+2NaI）

A. 0.1100
B. 0.1175
C. 0.1263
D. 0.1264

[单选题]明矾（ALK（SO4）2・12H2O）常用作水的净化剂^{(purifying agent)}，是因为（）。

A. 溶于水后产生AL3+
B. 溶于水后产生K+
C. 溶于水后形成AL（OH）3胶体
D. 溶于水后生成SO2-4

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