在细胞膜表面上有信息传递功能的是（）。

【名词&注释】

血流量(blood flow)、精氨酸(arginine)、细胞膜(membrane)、重要作用(an important role)、乙酰胆碱(acetylcholine)、消化吸收(digestion and absorption)、植物性食物(plant food)、蛋白质消化率(protein digestibility)

[单选题]在细胞膜表面上有信息传递功能的是（）。

A. 蛋白质
B. 糖脂
C. 葡萄糖
D. 海藻糖
E. 核糖

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学习资料：

[单选题]蛋白质的互补作用的原则不包括（）。

A. 食物的生物学种属愈远愈好
B. 动物/植物性食物^{(plant food)}互相搭配
C. 搭配的种类愈多愈好
D. 食用时间愈近愈好
E. 补充人体缺乏的为好

[单选题]精氨酸在代谢中产生的能调节血管张力、调整血压和血流量的物质是（）。

A. CO
B. 肌酸
C. ATP
D. 乙酰胆碱
E. NO

[单选题]评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）。

A. 蛋白质的含量和消化率
B. 蛋白质的消化率和生物学价值
C. 蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值
D. 蛋白质含量、蛋白质消化率^{(protein digestibility)}及生物学价值
E. 氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥

[单选题]蛋白质生物价是评价（）。

A. 食物蛋白质消化率^{(protein digestibility)}的指标
B. 食物蛋白质含量的指标
C. 食物蛋白质消化吸收^{(digestion and absorption)}后，被机体利用程度的指标
D. 食物蛋白质含氮量的指标
E. 食物蛋白质净利用率的指标

[单选题]含2个氨基酸残基的肽称为（）。

A. 肽
B. 二肽
C. 三肽
D. 寡肽
E. 多肽

[单选题]含10个以上氨基酸残基的肽称为（）。

A. 肽
B. 二肽
C. 三肽
D. 寡肽
E. 多肽

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