通常混合性食物每418kJ（100kcal）产生的代谢水为（）。

【名词&注释】

大豆油(soybean oil)、亚油酸(linoleic acid)、营养价值(nutritive value)、α-亚麻酸(α-linolenic acid)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids)、肠蠕动(intestinal peristalsis)、主要成分(main components)、南瓜子(pumpkin seed)、供给量、奶及奶制品

[单选题]通常混合性食物每418kJ（100kcal）产生的代谢水为（）。

A. 6mL
B. 8mL
C. 10mL
D. 12mL
E. 14mL

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学习资料：

[单选题]下列食物中，不属于油脂类坚果的有（）。

A. 松子
B. 核桃
C. 花生
D. 腰果
E. 银杏

[单选题]大豆油中，高达50%以上的不饱和脂肪酸是（）

A. 亚油酸
B. 花生四烯酸
C. EPA
D. DHA
E. α-亚麻酸

[单选题]含淀粉最少的豆类是（）。

A. 大豆
B. 蚕豆
C. 绿豆
D. 小豆
E. 红豆

[单选题]菌藻类食物微量元素含量丰富，含量约是其他食物的数倍甚至10倍的矿物质有（）。

A. 铬、硒、锌
B. 硒、锌、铁
C. 锌、铁、铬
D. 铁、锌、碘
E. 碘

[单选题]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，

A. D

[单选题]表示食物蛋白质的供给量高于能量供给量的是（）。

A. INQ=3
B. INQ＞1
C. INQ＜1
D. INQ=1
E. INQ=2

[单选题]大豆蛋白中含量较低的氨基酸是（）。

A. 赖氨酸
B. 蛋氨酸
C. 短链脂肪酸
D. 胆固醇
E. 二十二碳六烯酸

[单选题]钙的最好食物来源是（）。

A. 豆类
B. 新鲜蔬菜
C. 牛奶
D. 淀粉
E. 食用植物油

[单选题]大豆中的胀气因子是（）。

A. 低聚糖
B. 胚芽
C. 胚乳
D. 酪蛋白
E. 乳清蛋白

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