2022营养（士）题库蛋白质题库精选每日一练(07月28日)

1. [单选题]为减少肝、肾负担，肝、肾疾病患者的膳食应选择（）。

A. 蛋白质生物价高的食物
B. 蛋白质含量高的食物
C. 蛋白质生物价低的食物
D. 氨基酸评分低的食物
E. 谷物蛋白质

2. [单选题]下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。

A. 煮黄豆
B. 豆浆
C. 豆腐
D. 豆芽
E. 豆角

3. [单选题]按能量计算，我国成人蛋白质推荐摄入占膳食总能量的（）。

A. 8％～10％
B. 10％～12％
C. 15％～18％
D. 18％～20％
E. 20％～22％

4. [单选题]评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。

A. A

5. [单选题]反映食物蛋白质数量的指标（）。

A. 生物价
B. 蛋白质消化率
C. 蛋白质功效比值
D. 氨基酸评分
E. 蛋白质的含量

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