【名词&注释】
糖化酶(glucoamylase)、麦芽糖(maltose)、微胶囊香精(microencapsulated flavor)
[单选题]糖化酶的主要作用是将淀粉分解为()。
A. A、糊精;
B. B、葡萄糖;
C. C、饴糖;
D. D、麦芽糖。
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学习资料:
[多选题]食用香精按照性能分类,可分为()
A. 水质香精
B. 油质香精
C. 乳化香精
D. 粉末香精
E. 微胶囊香精
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