必需氨基酸中对耐寒能力很重要的是（）。

【名词&注释】

谷蛋白(glutelin)、苏氨酸(threonine)、大豆磷脂(soybean phospholipid)、奶制品(milk products)、低蛋白饮食(low protein diet)、色氨酸(tryptophan)、组氨酸(histidine)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、糊粉层(aleurone layer)、低蛋白质饮食(low protein diet)

[单选题]必需氨基酸中对耐寒能力很重要的是（）。

A. 亮氨酸
B. 蛋氨酸
C. 色氨酸
D. 苏氨酸
E. 组氨酸^(histidine)

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学习资料：

[单选题]谷类种子中（）含维生素E较多。

A. 谷皮
B. 糊粉层^{(aleurone layer)}
C. 胚乳
D. 谷胚
E. 胚芽

[单选题]大豆食品的营养特点是（）。

A. 蛋氨酸比值与参考蛋白相同
B. 蛋白质含量很高
C. 所有8种必需氨基酸组成与人体需要完全一致
D. 淀粉含量比例极大
E. 色氨酸含量较低

[单选题]影响钙、锌、镁等金属吸收的主要因素是大豆中的（）。

A. 大豆磷脂
B. B族维生素
C. 优质蛋白质
D. 不饱和脂肪酸^{(unsaturated fatty acid)}
E. 植酸

[单选题]下列哪项不是谷类的蛋白质（）。

A. 谷蛋白
B. 酪蛋白
C. 白蛋白
D. 醇溶蛋白
E. 球蛋白

[单选题]属于水溶性纤维的是（）。

A. 麦淀粉
B. 果糖
C. 乳糖
D. 纤维素
E. 果胶

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