最佳饮用温度为4-8摄氏度的酒有（）

【名词&注释】

生产成本(production cost)、服务态度(service attitude)、市场预测(market forecast)、防毒面具、生产性毒物(productive poison)、红葡萄酒(red wine)、单位成本(unit cost)、根本措施(basic measure)、个人防护用品(individual protective articles)、白葡萄酒(white wine)

[多选题]最佳饮用温度为4-8摄氏度的酒有（）

A. 红葡萄酒
B. 啤酒
C. 白葡萄酒^{(white wine)}
D. 葡萄汽酒
E. 中国黄酒

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学习资料：

[单选题]餐饮服务质量的好坏取决于（）。

A. 客人需求的满足程度
B. 服务员的服务态度
C. 服务程序
D. 服务方式

[单选题]对于高档豪华宴会的餐桌、宴会酒吧、服务桌、展示台等必须围设（）。

A. A、装饰布
B. B、台布垫
C. C、桌裙
D. D、服务布巾

[单选题]宴会后客人在休息室饮咖啡和红茶时，休息室服务员应向客人（）。

A. 征求对服务的意见
B. 送上面包
C. 推销餐后酒和雪茄
D. 送上小毛巾

[单选题]市场预测的基本原则包括惯性原则、（）、类推原则。

A. A、相关原则
B. B、资源原则
C. C、需求原则
D. D、功能原则

[单选题]生产成本，是根据每种饮食产品的配料数量定额和价值计算出来的（）和总成本。

A. A、单位成本^{(unit cost)}
B. B、能耗成本
C. C、销售成本
D. D、配料成本

[单选题]影响水产品质量因素很多，主要是（）污染。

A. A、细菌、寄生虫
B. B、霉素、寄生虫卵
C. C、细菌、寄生虫、工业“三废”
D. D、细菌、霉菌、寄生虫

[单选题]控制生产性毒物的根本措施^{(basic measure)}是（）

A. 生产的流水线作业
B. 生产密闭化、自动化
C. 戴防毒面具等个人防护用品^{(individual protective articles)}

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