食品科学技术题库2022肉制品工艺学题库历年考试试题试卷(2U)

1. [单选题]下列哪一种猪肉是正常的（）。

A. 颜色呈深红色
B. 肉色暗红且表面干燥
C. 表面有光泽且肉色呈淡红色^{(faint red)}
D. 水样肉

2. [单选题]不安全食品中，有“四大杀手”之称的分别是吊白块、双氧水、亚硝酸盐和（）。

A. 硼砂
B. 硫磺
C. 色素
D. 防腐剂

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