以铁蛋白和含铁血黄素存在的铁属于（）

【名词&注释】

血红素(heme)、微量元素(trace element)、铁蛋白(ferritin)、功能性(functionality)、营养素(nutrient)、系统发育关系(phylogenetic relationship)、关系密切、大豆及豆制品(soybean and its products)、食品营养价值、生殖系统发育

[单选题]以铁蛋白和含铁血黄素存在的铁属于（）

A. 血红素铁
B. 非血红素铁
C. 血红素铁和非血红素铁
D. 功能性铁
E. 贮存铁

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[单选题]健康成人蛋白质的摄入量应占总能量的（）

A. 10%～16%
B. 20%～25%
C. 10%～12%
D. 20%～30%
E. 50%～60%

[单选题]与儿童生长发育及生殖系统发育关系密切的微量元素是（）

A. 钙和锌
B. 钙和碘
C. 锌和铁
D. 锌和碘
E. 钙和铜

[单选题]与食品营养价值无关的是（）

A. 营养素的种类
B. 营养素的数量
C. 营养素间的相互比例
D. 消化、吸收和利用率
E. 食品的来源

[单选题]下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质（）

A. 大米
B. 玉米
C. 大豆及豆制品^{(soybean and its products)}
D. 面粉
E. 麦片

[单选题]研制强化食品的目的不包括（）

A. 使某种食品达到特定目的的营养需要
B. 弥补某些食品天然营养素的缺陷
C. 为特定人群提供其所需要的营养素
D. 为防止食品腐败变质
E. 添加食品加工过程中损失的营养素

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