苹果贮藏过程中的病和苦痘病均是生理病害。

【名词&注释】

二氧化碳、红富士苹果(red fuji apple)、环境条件(environmental condition)、柔软性(softness)、生理病害(physiological disease)

[判断题]苹果贮藏过程中的病和苦痘病均是生理病害^{(physiological disease)}。

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[单选题]果蔬受冷害的初期所表现的症状主要为：（）

A. A、褐变、果面凹陷
B. B、果实变小
C. C、结冰

[单选题]红富士苹果贮藏的适宜环境条件为：（）

A. A、-1-0℃，90-95％，氧气3-5％，二氧化碳1-2％
B. B、-1-0℃，80-85％，氧气3-5％，二氧化碳1-2％
C. C、-1-0℃，90-95％，氧气1-2％，二氧化碳6-8％

[单选题]香蕉贮藏过程中必须脱除乙烯，才能抑制香蕉的后熟，一般乙烯脱除剂的重量是果实重量的：（）

A. A、0.05％
B. B、1％
C. C、0.5％

[单选题]有些果蔬加工过程中需要进行硬化处理，其主要目的是（）

A. A、增加制品的耐煮性和脆度；
B. B、增加制品的耐藏性；
C. C、增加制品的柔软性和光亮性。

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