糊精阶段温度为：（）℃。

【名词&注释】

氨基酸(amino acid)、啤酒酵母(beer yeast)、葡萄酒(wine)、不一样(unlikeliness)

[填空题]糊精阶段温度为：（）℃。

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[单选题]在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降（），主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化。

A. A、1/4
B. B、3/4
C. C、1/2
D. D、1/3

[单选题]下列酒中，酒度表示方法与其他不一样^{(unlikeliness)}的是（）

A. A、白酒
B. B、啤酒
C. C、黄酒
D. D、葡萄酒

[单选题]麦汁冷却的目的之一是降低麦汁（），适合啤酒酵母发酵的要求。

A. 含量
B. 体积
C. 温度
D. 压力

[单选题]糖化的主要过程是（）的水解。

A. 淀粉
B. 蛋白质
C. 糊精

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