如果乳中解脂酶破坏不彻底，生产出来的奶粉容易出现（）

【名词&注释】

指示剂(indicator)、硝酸盐(nitrate)、原辅料(raw material and adjunct)、萘乙二胺光度法

[单选题]如果乳中解脂酶破坏不彻底，生产出来的奶粉容易出现（）

A. 脂肪分解味
B. 棕色化
C. 陈腐味
D. 氧化味

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学习资料：

[单选题]食品微生物检验的范围不包括（）。

A. 生产环境的检验
B. 原辅料的检验
C. 食品加工、储藏、销售储环节的检验食品加工、储藏
D. 包装的检验

[单选题]油脂酸价测定的指示剂是（）。

A. A、铬黑T
B. B、孔雀石绿
C. C、酚酞

[单选题]食品中亚硝酸盐的测定方法是（）

A. 巴布科克法
B. 镉粉还原光度法
C. 盐酸萘乙二胺光度法
D. 康威氏扩散皿法

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