调味料的保管包括容器的选择、环境的选择、方法的选择。

【名词&注释】

调味料(condiment)

[判断题]调味料的保管包括容器的选择、环境的选择、方法的选择。

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学习资料：

[单选题]堆就是把冷菜成形原料堆放在盆内，可堆出（）、假山型、风景型等。

A. A、馒头型
B. B、拱桥型
C. C、宝山型
D. D、宝塔型

[单选题]汆法是以沸汤或沸水为传热媒介，将经过加工整理的新鲜质嫩、刀工精细的（），投入鲜汤或沸水迅速加热并且调味，使之快速成熟的烹饪方法。

A. 植物原料
B. 动物原料
C. 小型原料
D. 大型原料

[单选题]炸制法可分为（）和挂糊炸两大类。

A. 硬炸
B. 软炸
C. 干炸
D. 清炸

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