设备零件的正常磨损和事故磨损，均对设备的使用不利，而且（）的

【名词&注释】

机械设备(mechanical equipment)、空调设备(air conditioning equipment)、营养素摄入量(nutrient intake)、电器设备(electrical circuitry equipment)

[单选题]设备零件的正常磨损和事故磨损，均对设备的使用不利，而且（）的磨损还会对食品产生污染。

A. A、机械设备
B. B、烹饪设备
C. C、空调设备
D. D、电器设备^{(electrical circuitry equipment)}

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学习资料：

[单选题]食物中三大营养素摄入量的比例，碳水化合物∶蛋白质∶脂肪应为（），即以蛋白质的摄入量为1.0来评价碳水化合物、脂肪的比例。

A. A、4.0∶1.0∶1.5
B. B、5.0∶1.0∶1.5
C. C、6.0∶1.0∶0.7
D. D、6.0∶1.0∶2.0

[单选题]“烹饪”一词最早出现在（）多年前的商周之际。

A. 2000
B. 3000
C. 3500
D. 4000

[单选题]装盘要根据菜肴的性质，结合装盘的要求和（），采用不同的装盘方法，使菜肴达到设计要求。

A. 刀法
B. 特点
C. 形状
D. 原则

[单选题]下列原料中，（）不可以用作烟熏菜的熏料。

A. 油
B. 糖
C. 茶叶
D. 锅巴

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