延长插花花期的方法有（）

【名词&注释】

生产规模(production scale)、角色扮演法(role play)、关键因素、餐饮企业(catering enterprises)、自由式(freestyle)、客流量(passenger flow)、国家法律、西双版纳地区、另一种(another)、云南西双版纳

[多选题]延长插花花期的方法有（）

A. 蜡封法
B. 烫封法
C. 添加剂法
D. 花泥插花法

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[单选题]西餐零点服务客人用完汤后，征得客人同意，从客人右侧将汤盘连同（）和汤勺一同撤下。

A. A、餐巾
B. B、毛巾
C. C、葡萄酒杯
D. D、垫盘

[单选题]普洱茶主要产于（）。

A. A、云南西双版纳地区
B. B、台湾
C. C、湖南的安化
D. D、湖北省的赵李桥

[单选题]摆放花坛式花台的餐台，其直径不可小于2.2m，一般花台的花草摆放分为3层，上层花草摆放的方法有两种，一种为（），另一种^(another)为插摆式。

A. A、堆插式
B. B、堆放式
C. C、平摆式
D. D、自由式

[单选题]（）政府于1937年7月30日颁布的法律中规定，凡是（）产生的质地优良、享有盛誉的名品牌酒均受到国家法律的保护，同时建立了“名称监制制度”。

A. A、法国
B. B、德国
C. C、英国
D. D、美国

[多选题]影响餐饮企业人员定编的关键因素是（）。

A. 服务的类别
B. 客流量
C. 生产规模
D. 加工技术的复杂程度

[单选题]员工培训方法中，（）产生实效的关键在于角色互换和员工讨论。

A. 情景培训法
B. 角色扮演法
C. 对话训练法
D. 讲授法

[单选题]引导顾客就餐的方式很多，但其中利用（）引导客人就餐更能引发顾客的就餐情趣。

A. 菜肴价格
B. 餐厅的概况
C. 菜肴的质量
D. 餐饮的特色

[单选题]饮料标准存货数量通常为企业在一定时期真实使用量的（）左右。

A. 150％
B. 200％
C. 100％
D. 250％

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