大豆中导致胃肠胀气的物质（）

【名词&注释】

大肠菌群(coliform group)、农药污染(pesticide pollution)、缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、黄酮类(flavonoids)、老年期(period of decrepitude)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、蛋白酶抑制剂(protease inhibitor)、植物血细胞凝集素(phytohemagglutinin)、食品容器(food container)、青少年期(adolescence)

[单选题]大豆中导致胃肠胀气的物质（）

A. 皂苷和异黄酮类
B. 水苏糖和棉籽糖
C. 植酸
D. 植物血细胞凝集素^{(phytohemagglutinin)}
E. 蛋白酶抑制剂^{(protease inhibitor)}

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学习资料：

[单选题]食品检出大肠菌群，表明食品受到（）

A. 放射性污染
B. 农药污染
C. 人和畜的粪便污染
D. 水体污染
E. 食品容器^{(food container)}污染

[单选题]对神经系统具有保护作用的水溶性维生素是（）

A. 维生素A、维生素B1、烟酸
B. 维生素B1、烟酸、维生素B6
C. 烟酸、维生素K、维生素B2
D. 维生素B6、维生素E、维生素B12
E. 维生素D、叶酸、维生素C

[单选题]动物类食物中，必需脂肪酸含量最多的（）

A. 猪油
B. 肥肉
C. 瘦肉
D. 羊脂
E. 鱼肉

[单选题]常用于反映儿童体重/身高当前营养状态的是（）

A. 理想体重或体质指数
B. 皮褶厚度
C. 身高别体重
D. 年龄别身高
E. 上臂围

[单选题]佝偻病、蛋白质一热量摄入不足、维生素缺乏、缺铁性贫血、缺锌症等（）

A. 胎儿期
B. 婴幼期
C. 学龄期
D. 青少年期^{(adolescence)}
E. 老年期

[单选题]发生平酸腐败的应（）

A. 废弃
B. 限期销售
C. 可食用
D. 重新消毒后销售
E. 重新装罐

[单选题]当胃酸缺乏或过多服用抗酸药物时可阻碍其吸收的是（）

A. 钙
B. 铁
C. 碘
D. 锌
E. 硒

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